＊絶対感動＊牛肉料理/STRACOTTO
CUOCO
作り方
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1
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玉ねぎを薄くスライスする。にんにくは潰す。
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2
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深鍋にオリーブオイルとバターを入れ、にんにくを炒め、ゆっくり香をだす。
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3
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玉ねぎを２の鍋に入れ、玉ねぎを焦がさないように炒める。
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4
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玉ねぎがあめ色になるまで炒め続けます。
１時間以上かかります。
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5
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玉ねぎがあめ色になったら、牛かたまり肉とローズマリーを入れ、お肉に焦げ目が付くように弱火でゆっくり焼いていきます。
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6
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玉ねぎは焦がさないよう、お肉だけに全面焦げ目を付けていきます。
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7
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お肉の全面に焦げ目が付いたところで、白ワイン１リットルを入れ、煮込みます。
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8
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白ワインがなくなるまで、煮詰めます。
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9
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白ワインが煮詰まったところで、牛肉がかぶるまで水をいれ、固形ビーフブイヨンを崩し入れる。この時小麦粉小さじ１杯も入れ、よく掻き回す。
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10
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水分がほぼ無くなるまで煮詰めて出来上がり。玉ねぎが写真のような色になります！
（水を入れてから、３～５時間かかります。）
＊鍋の中での出来上がり写真撮りそこないましたぁ。すみません！
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コツ・ポイント
とにかく、根気です！玉ねぎが焦げないようあめ色になるまで炒めることがポイントです。全工程とにかく時間がかかります。でもその分とってもおいしいです！
お急ぎの方は、ある電子レンジで玉ねぎに火を通してから炒めれば、
時間が短縮できます！でも私はいつも根気よく気合を入れて作ってま～す♪
お急ぎの方は、ある電子レンジで玉ねぎに火を通してから炒めれば、
時間が短縮できます！でも私はいつも根気よく気合を入れて作ってま～す♪
このレシピの生い立ち
イタリアのレストランで食べて感動した料理です。作り方を習って、私なりにアレンジして出来上がった味がこれです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
CUOCO
