グルテンフリー紫芋のスイートポテト
カモミール☆☆
作り方
-
-
1
-
紫芋を蒸す。
-
-
-
2
-
竹串がスッと入るぐらいまで蒸す。皮を剥いて裏漉しする。
-
-
-
3
-
裏漉しした後。
-
-
-
4
-
砂糖と卵黄と無塩バターとバニラオイルと生クリームを入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
この写真はバーミックスで混ぜている。
-
-
-
8
-
絞り出し袋に口金をセットして、スイートポテトクリームをいれる。
-
-
-
9
-
米粉タルト生地の材料2単位分をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
1単位ごとにラップで包んで冷蔵庫で落ち着かせる。
（まとめて作って冷凍しておいて使う時に室温で戻して使っても良い。）
-
-
-
11
-
（グルテンフリー生りんごの焼きタルトの米粉タルト生地の作り方を参照）
米粉タルト生地を2㎜厚さに伸ばして、
-
-
-
12
-
型を用意する。
-
-
-
13
-
伸ばした型より一回り大きめに切って、型にはめ込む。
-
-
-
14
-
スイートポテトの生地を絞る。
-
-
-
15
-
180℃で20分焼く。
-
コツ・ポイント
紫さつま芋は甘さが他のさつま芋より少ないのかも、砂糖の量を増やしました。鳴門金時とか紅芋何とかとか、芋の水分・甘さによって牛乳を足したり砂糖を足したり、調節して下さい。さつま芋は蒸すのが一番水っぽくならずに美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
沖縄のお土産で頂いたものを真似して、紫色のサツマイモで作ってみました。
カモミール☆☆
