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生栗は一晩水に浸けた後、鬼皮と渋皮を剥いておく
小豆を洗って虫食いのものを除けておく
もち米を洗い30分ほど水につけた後、水を切る
小豆をゼロ活力なべに入れ、3カップの水を入れて赤いオモリを乗せて強火で加熱する
シュシュシュと勢いよくオモリが振れたら火を止める。黄色いピンが降りたらオモリをはずして開ける
④の煮汁と小豆の中に水切りしたもち米を入れ、水分をひたひたに調整する
ひたひたに調整後、お酒、塩を入れ、最後に栗を入れ、白いオモリを乗せて強火で加熱する
オモリが勢いよく振れたら弱火にして1分。その後火を止める
黄色いピンが完全に降りたら一旦蓋を開けて軽く混ぜた後、5分ほど蒸らす
出来上がり♪