♪手作り味噌♪
モモエッコ
作り方
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1
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大豆を人差し指と親指でつまみつぶれるくらいに茹で、潰します。
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2
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大豆の煮汁は残しておきます。
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3
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米麹と塩を混ぜる。潰した大豆を加えこねます。
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4
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硬さを大豆の茹で汁で調整し、丸めます。
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5
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容器に大きなビニールを敷き、投げ入れます。最後にラップで覆い、周りに塩で隙間を埋めます。
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6
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しっかり密封し、蓋を閉めます。日付を書いて、一番涼しい場所に保管します。
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7
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半年後の味噌です。
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コツ・ポイント
カビが出ていないか、時々容器の中を確認して、カビがあれば取り除いてください。
このレシピの生い立ち
味噌作りの講習会がきっかけで毎年味噌を作るようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
モモエッコ
