焼きメレンゲ

卵白を溶きほぐし、グラニュー糖を数回に分けてしっかり角が立つ固くて艶々なメレンゲを作る。

米粉を3回に分けて１に混ぜる。泡を消さないように注意。米粉はふるわなくて良い。

色分けしたい分ずつ小ボールに移し、着色する。※粉状の食紅は水溶きして1滴ずつ様子を見ながら。

100℃に余熱したオーブンで約1時間焼く。焦げ注意。オーブンの機種によって温度と時間調整のこと。

焼きあがり、網に移さなくてもそのまま乾燥でカリカリに。湿気大敵。湿気らないように保存。