きんぴらごぼう

ごぼうの皮をピーラーで剥く。
人参の皮は包丁の背で削ぐ程度でもOK。
ごぼうと人参を2〜3mmくらいの細切りにする。

ごぼうと人参を水にさらす。水が茶色く濁ったら、水を入れ替える。
水に色がつかなくなるまで2〜3回水を入れ替える。

2のごぼうと人参をザルに上げ水をきる。
鍋に油(ごま油とサラダオイル)を熱して、しんなりするまで炒める。