昔懐かし系 札幌味噌ラーメン
課長の土日
作り方
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1
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野菜を切って固い野菜から炒めます。具とスープを一気に作るので、フライパンより大きな中華鍋を使いました。
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2
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ごま油、にんにく、生姜、ひき肉、人参、玉ねぎ、キャベツ、長ネギ、もやしの順に鍋に入れ軽く塩胡椒で味付けします。
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3
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別の鍋で麺を茹で始めます。今回は、カンスイが入る黄色っぽい太麺（市販の生麺）。
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4
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同時に、野菜を炒めた鍋に、スープの素と指定量の湯（2人分）を入れ、とかします。沸騰したら弱火でキープしておきます。
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5
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（好みですが）茹で時間は短めにしてざるにあげ、よく湯を切ります。
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6
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温めておいたどんぶりに、熱々のスープだけ注ぎ入れ、湯を切った麺を分け入れ、最後に具の野菜をのせて完成です。
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7
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メンマ、一味、バターなどお好みで。
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コツ・ポイント
具の野菜を炒めた鍋でスープを作ると野菜の旨味を無駄なく活用できます。盛り付けに時間を取られるので、麺は固めに茹でておくとジャストで食べられます。
カンスイ入りの黄色縮れ麺が北海道味噌ラーメンのポイントかも？
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このレシピの生い立ち
北海道アンテナショップで、B社の味噌ラーメンスープの素を見かけ買ってしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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