りんごとさつまいものアーモンドケーキ

さつまいもは洗ってラップで包み、電子レンジで加熱して火を通します。
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下ごしらえの方法参照。

フィリングを作ります。下ごしらえしたさつまいもと皮をむいたりんご、それぞれ100ｇを1.5㎝角に切ります。

別々に耐熱容器に入れ、バターとグラニュー糖を5ｇずつ乗せてラップをし、それぞれ2分ずつ電子レンジで加熱します。

5振り位、少し多めに振ってまぜます。小さじ1/2位です。
さつまいもの方もラップを外して全体を混ぜておきます。

型は直径6㎝のこの型を使っています。
100均でも同じような型が売っています。

アーモンド生地の材料を用意します。
薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておきます。バターは室温に戻しておきます。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜます。グラニュー糖を少しずつ加えながらクリーム状になるまで混ぜます。

卵を大さじ１程度ずつ入れて、その都度混ぜます。分離しないように、少しずつ入れて丁寧に混ぜ合わせます。

空気を含んでふわふわになります。ゴムベラに持ち替えます。

完全に混ざったら、粉類を入れていたビニール袋に生地を入れます。

スケッパーで生地を寄せてビニール袋の端を切り、絞り袋にします。

型に均等に絞り入れます。

さつまいもの間にりんごを乗せます。
りんごは水分があまり入らないように、汁気を切って入れてください。

さつまいもとりんごは、指で埋め込むように押します。
あれば、アーモンドスライスを散らします。

180℃に下げたオーブンで約20分、焦げ色がついたらできあがりです。

焼きたてが美味しいです。
表面はサクッとさつまいもはほっこり、りんごがジューシーです。

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