かすべの唐揚げ

写真を撮り忘れたけど、生かすべは白っぽいピンクで、巨大なエンガワと言う感じ。軟骨がほとんどで、包丁で簡単に切ることが出来ました。

調味料をあわせ、おろししょうがを加えて、食べやすく切ったかすべを漬け込む。1時間くらいつけておきました。

かすべの水分をしっかり切って、片栗粉をまぶし、たっぷりのサラダ油で揚げます。最初は中くらいの温度で、最後に火を強くして温度を上げると、からっと上がります。二度揚げしてもOK。