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★ちりめん山椒★

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Description

買うと高い、ちりめん山椒。ひと手間かかりますが、おうちで作れば安く、しかも本格的に美味しく作れます♪熱々ご飯にのせて是非、食べて下さい(^^♪調味料だけは、こだわって作りました！

材料

ちりめんじゃこ
50g
山椒の実
25g(お好みで調整して下さい)
薄口醤油
２０ｃｃ
白醤油
１０ｃｃ
日本酒
２０ｃｃ
本みりん
２０ｃｃ
米酢
小さじ２分の１

作り方

  1. 1

    写真

    根気がいる作業ですが、実山椒を枝から外します。

  2. 2

    写真

    水洗いします。

  3. 3

    写真

    １０分茹で水にさらします。その後、半日ほど水に浸けておくと辛味が和らぎます。

  4. 4

    おじゃこは、塩分を抜くため、熱湯で１分茹でザルにあげます。

  5. 5

    すべての材料、調味料を鍋に入れコトコト弱火で煮ます。焦げないように注意して下さい。汁気がなくならば、完成です♪

コツ・ポイント

調味料に拘ると本格的な、ちりめん山椒ができます。実山椒が、余れば、冷凍保存して年十　使えます。もしくは、昆布や筍で炊いて佃煮にしても　美味しく頂けます。

このレシピの生い立ち

沢山、実山椒を買ったので、覚書として♪
レシピID : 588216 公開日 : 08/06/09 更新日 : 08/06/09

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かおるっち
★ちりめん山椒★
by かおるっち