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ホットケーキミックス1袋(150g)を135gと15gに分ける。135gをボウルに入れ、マヨネーズ、牛乳を加える。
ゴムベラで混ぜてから、手でひとまとめにする。こねないようにしてください。ラップで包み冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
さつまいもを1センチ角に切り、水にさらしてからフライパン等に入れ、ひたひたの水と砂糖で柔らかくなるまで煮る。
ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、溶き卵を2回に分けて都度混ぜ合わせてながら加える。
残りのホットケーキミックス15gとアーモンドプードルを合わせて古い入れ混ぜる。
タルト生地を冷蔵庫からだしたら、オーブンを160度に予熱する。ラップに挟んで生地をタルト型大に伸ばしたら型に敷く。
敷き込んだタルト生地にフォークで穴を開け、クレームダマンドを敷き、さつまいも、お好みで黒ごまを乗せて35〜40分焼く。
あら熱がとれたら型から外す。