ブルギニョンバター (エスカルゴバター)

バターを一口大に切っておく。

パセリを房の部分だけ切り、にんにくは芽を取り、玉ねぎを一口大に切っておく。

②をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで混ぜる。

均等になったらタッパーにラップを敷き、その中に入れる。

冷蔵で約一週間、冷凍で約一カ月もちます。

写真のように切っておくと使う時に便利です。

エビをフライパンに入れ、ブルギニョンバターでソテーしただけです。