カンタン腎臓病食ー越後ミックス粉すいとん

キノコ類はカリウムが多いので、舞茸は下茹でする。この処理をする事で、カリウムもリンも約半量になります。

60℃がキノコの旨味成分が溶け出る温度なので、水から煮た方が効果的です。

ゴボウはささがきにして水にさらす。油揚も油抜きして千切りにする。

粉と水を入れて良くこねる。
かろうじてまとまるが、無理なく伸ばせる固さが目標！

煮立った汁にすいとんを入れる。耳たぶのように薄く伸ばすと、火の通りも早く食感も良いです。

小口切りのネギと七味をかけて出来上がり。アツアツをどうぞ！