ジネンジョと豆腐のグラタン
豊田市
作り方
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1
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ジネンジョの皮をむき、ボウルにすりおろす
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2
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行程1に卵を割り入れる
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3
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行程2にだし汁としょうゆを入れてよく混ぜる
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4
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豆腐の長辺を縦に３等分する
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5
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行程４をそれぞれ３等分にしてグラタン用の皿に並べる
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6
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行程５に行程３を３分の１ずつ流し入れ、シメジを盛りつける
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7
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行程６にチーズを散らして塩・コショウで味を整える
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8
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行程７をトースターで約８分焼く
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9
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行程８に小口切りにした万能ネギを飾ったら、完成！
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コツ・ポイント
ジネンジョは市内では旭地区を中心に、主に中山間地域で栽培されています。強い粘りと食味の良さが特徴で、特産品の１つとなっています。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「きらずや」の志水さんに、レシピを教わりました。
ジネンジョは粘りが強いのでだし汁を使用します。このレシピはナガイモでも作れますが、その場合はジネンジョほど粘りがないので、だし汁ではなく顆粒だしを10㌘加えましょう。
ジネンジョは粘りが強いのでだし汁を使用します。このレシピはナガイモでも作れますが、その場合はジネンジョほど粘りがないので、だし汁ではなく顆粒だしを10㌘加えましょう。
このレシピの作者
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豊田市
