『色白さん　Ⅲ』　チョコミントシフォン

卵白は、こしをきって塩、タータを加え６～７分立てし、粉糖を加えてしっかりと立てる。

別のボールに、生クリーム、コンデンスミルク、リキュール、牛乳を混ぜ、コーンスターチ、薄力粉を振るい混ぜる。

①を泡立て器でひとすくいし、しっかり②に混ぜ込み、もうひとすくいやさしく混ぜ込み、それを残りの卵白の方へヘラで切るように混ぜ込む。チョコもこの時に、一緒に混ぜ込む。

すぐに逆さにして、冷ます。

今回使用したリキュール『ボルス』ペパーミントグリーンです。