Pumpkin curry
Nilmini
作り方
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1
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材料を切って揃える
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2
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切ったカボチャにスパイスをまぶしておく
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3
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鍋に油を入れてマスタードシードを入れる、弾け始めたらフェネグリーク、シナモン、パンダンリーフ、カレーリーフを入れる
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4
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香りが出たらみじん切りにしたニンニク、玉ねぎを入れてしばらく炒める
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5
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スパイスをまぶしたかぼちゃ、青唐辛子を入れて再び炒めかぼちゃが浸る位の水を入れて塩を入れて柔らかくなるまで煮込む
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6
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かぼちゃが柔らかくなったらココナッツミルク、黒糖を入れる、1,２分煮込み塩加減を見て出来上がり
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コツ・ポイント
ニンニクと黒胡椒を多めに入れるのがポイントです
黒糖を入れるのはスリランカのカボチャが甘みが無いので入れてみました。カボチャは水分の多い物がカレーには合います。
黒糖を入れるのはスリランカのカボチャが甘みが無いので入れてみました。カボチャは水分の多い物がカレーには合います。
このレシピの生い立ち
お料理上手なスリランカの友人から習いました
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