釣りごはん☆太刀魚の手綱焼きとお刺身
一緒に釣りごはん♪
作り方
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1
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まずは太刀魚を釣りましょう！お魚屋さんでは切り身になっていますが、20センチ以上の長さがほしいところ。
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2
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三枚に下ろし、まずはお刺身。
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3
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焼き目付けて、一切れにしたときにステキになるよう、皮だけに3筋包丁をいれています。
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4
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バーナーで焼き目をつけたらすぐに氷水でしめて。また、水っぽくならないように、ペーパーで水気をとります。
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5
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一切れづつにしてお皿に盛り付けよう。
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6
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端は残したまま、三編みをして最後に爪楊枝で止める。細い端は少し折り畳むことで、厚みが揃います。
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7
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魚焼きにいれ、皮を焼いたあと、フライパンを熱しバターソテーに。塩コショウとお好みのソースで味付けを。
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8
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今回は玉根葱ドレを使いましたが、パルサミコや蒲焼きのタレも美味しいです。
パプリカはフライパンで魚と同時に焼きました。
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コツ・ポイント
バーナーはBBQコーナーやアマゾンで1000円強。最近はあちこちで買えますね。皮が美味しい魚は、ぜひ炙りで(*^^*)。
三編みはサンマや穴子など、細長い魚で。折り畳み、厚みを揃えると身はふんわり、皮はパリっと言葉にならない美味しさです。
三編みはサンマや穴子など、細長い魚で。折り畳み、厚みを揃えると身はふんわり、皮はパリっと言葉にならない美味しさです。
このレシピの生い立ち
今回はだーさまの絵心、遊び心満載の釣りごはんとなりました(*^^*)。ステキなお刺身、そして三編み太刀魚、美味しかった～(///ω///)♪。いつもありがとう。
一緒に釣りごはん♪
