Wお芋ロールパン・・・イーストのパン

紫芋とサツマイモは皮付き丸ごと茹でておきます。パンを作る前夜鍋に水、お芋を入れ、沸騰して２，３分したら火からおろし鍋ごとバスタオル２つ下りにしたもので包んでおきます。翌朝には柔らかくなっています。

粉からバターまでの材料をパンこね器でこねます。途中で紫芋を手でつぶしながら入れていっしょに捏ねます。バターは最後に入れ全部で１５分ぐらい捏ねます。
★紫芋は皮ごと使いました。５のサツマイモも皮ごとです。

約４０分１次発酵させます。発酵した生地をキャンバス地などに取り出し、２等分します。一つはそのまま丸めます。もう一つは１６等分し、切り口が外に出ないように丸め、どちらも１０分ぐらい休ませます。

大きいほうの生地は麺棒で平らに延ばしザラメと１cm角ぐらいに切ったサツマイモを散らします。端っこからくるくると巻いて最後をしっかり閉じます。巻き寿司をきるように切り（但し上から押し切るように）天板に並べます。

約２５分仕上げの発酵をし、２００度のオーブンで１３分ぐらい焼きます。写真はアンパンです。生地は紫色です。