鯵の南蛮漬け
作り方
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3
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南蛮酢を作ります。酢以外の材料を加え一煮立ちさせます。煮立ったら、酢を加え軽く沸かして火を止めます。お好みで出汁の量を調整してください。マイルドにしたければ少し多めに。
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4
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タッパーなどに、2の野菜を敷きつめ3の南蛮酢を注ぎいれておきます。
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5
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1の鯵の水気をふき取り、片栗粉をまぶして揚げていきます。170度くらいで香ばしい色がつくくらいまで。骨の部分はじっくり揚げると美味しいです。
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6
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鯵は熱々のうちに4の中に投入します。ジュッ!という音がするくらい熱いうちに!これがポイントです。
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コツ・ポイント
鯵は揚げた側から、南蛮酢に。これがポイントです。
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、さっぱりしたものが食べたくて。
mojaの飯 http://mojamoja.blog12.fc2.com/
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