ベルギー定番のスペキュロスのティラミス

これがスペキュロスです。ジンジャーの効いた甘いクッキーです。

ボウル1に卵を泡立てながら粉砂糖を加えて白くなるまで十分に泡立てる。（粉砂糖だと簡単）写真はマスカルポーネに投入後。

ボウル2にマスカルポーネとバニラを入れ、泡立てた卵を少し入れて混ぜ、泡を潰さないように、少しずつ泡立て卵を入れていく。

余ったスペキュロスを、砕いて、食べる前にちょこっと載せてあげると食感が楽しくなります。