バスク風チーズケーキ
cremson
作り方
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1
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室温に戻しておいたクリームチーズをよく練り混ぜる
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2
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グラニュー糖を加え更によく練る
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3
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バニラエッセンスを適量加える(本当はバニラビーンズを使いたいとこですがお高いので..)
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5
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3に解いた卵を3回くらいに分けて注ぎ入れ、その都度よく練り混ぜて乳化させる
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7
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5に温めた生クリームを注ぎ入れ、よくかき混ぜる
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8
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薄力粉をふるい入れ、よくかき混ぜて溶かし込む
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9
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最後にレモン果汁を加え、しっかりかき混ぜる
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10
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型にグラシンカップを押し込む
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11
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7分目くらいまで生地を注ぎ入れ、210℃に予熱しておいたオーブンで20〜21分焼成する。
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12
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焼きあがったらオーブンから取り出し、室温で冷ます
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13
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型に直に触れるくらいまで冷めたらケーキクーラーの上で型をひっくり返して中身を取り出す
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15
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10〜14を2回繰り返し、全部で12個焼き上げる。ああ.. 時間が経つとやっぱり凹む。焼き萎みが凄まじい..
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切った断面はこんな感じです。
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一晩冷蔵庫で冷やした後、ガス袋に個装して完成。一応見栄えだけはよくなった。
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コツ・ポイント
バスクチーズケーキは表面が真っ黒に焦げているのが特徴とされていますが、セブンイレブンのものを見るとそこまで黒くなっていないので、多少濃いめの焼き色がつく程度の焼き上がりを目指してこのオーブン設定にたどり着きました。
このレシピの生い立ち
世間で話題になっていたバスクチーズケーキを自分でも作って見たいと思いたったため。
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cremson
