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サラダ菜はよく洗って、さっと茹で、食べやすい大きさに切っておく。
さつまいもは表面をよく洗い、皮付きのまま4~5cm位の拍子切りにし、茹でて、水気を切っておく。
水気をよく絞った豆腐、すりごま、みりん、みそ、しょうゆで和え、衣を作っておく。
①、②を③で和え、盛り付ける。