大好き私のマカロン（小豆）

Name: 大好き 私のマカロン （小豆）
Yield: 直径３．５㎝ １５個
Ingredients: 卵白 ３０ｇ（Ｌ卵白１個分弱）; グラニュー糖 ３０ｇ; Ａ 粉砂糖 ３０ｇ; Ａ アーモンドパウダー ３０ｇ; Ａ さらしあん ７ｇ; Ｂ バター（無塩） ２０ｇ（室温に）; Ｂ 餡 １５ｇ

Description

生地にさらしあんを混ぜ込みクリームにも餡を混ぜ込んだとっても和香るマカロンです。
食べると何だか懐かしい気分になってしまうのが不思議な所。。。（＾－＾）

ゆきらいん

材料（直径３．５㎝１５個）

卵白

３０ｇ（Ｌ卵白１個分弱）

グラニュー糖

３０ｇ

Ａ　粉砂糖

３０ｇ

Ａ　アーモンドパウダー

３０ｇ

Ａ　さらしあん

７ｇ

Ｂ　バター（無塩）

２０ｇ（室温に）

Ｂ　餡

１５ｇ

作り方

1

卵白にグラニュー糖を加えながら泡立てる。
2

しっかりと固いフレンチメレンゲを作る。
3

合わせてふるったAを２回に分けて加えさっくりと混ぜ込む。
4

この時はメレンゲを潰さずにさっくりと。ふっくらとした生地に仕上がります。
5

ここからマカロナージュを始めます。ゴムベラで生地をボールの底に押し付けるように。
6

ゴムベラで持ち上げるとトロトロと滑らかに流れ落ちるくらいまでマカロナージュを繰り返す。
7

好みの大きさに絞り出し気泡を潰す。
8

指で触っても生地が付かなくなるまで表面を乾燥させる。
9

１６０度に予熱したオーブンに入れ１３０度に温度を下げて約１５分焼く。
10

冷めた生地にクリームをサンドしていく。
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今回サンドした物は餡を混ぜ込んだ甘さ控え目バタークリーム。Ｂの材料すべてを混ぜ込んで。今回甘さの入ったこしあんを使用しているのであえてクリームに砂糖は加えていません。
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出来上がり♪マカロンは生地自体が甘いので私のマカロンは主に甘さ控え目バタークリームをサンドしています。
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今回サンドするクリームがこしあん使用でしたがつぶ餡でもとても美味しい仕上がりになります。（私はつぶ餡使用が大好きです♪）

コツ・ポイント

こちらのレシピの作り方は簡単にしか記載していません。マカロンはデリケートなお菓子なので詳しい作り方は下記のレシピ（大好き私のマカロン抹茶）を参考にお願いします。クリームに混ぜ込む餡は出来るだけ水分を飛ばした物を使用して下さい。（水分が多いとマカロンが湿気やすくなります）また餡のｇは水分量によって異なるので好みでどうぞ。