ブリのアラと硬いアボカドのグリル
Description
まだ青いアボカドと鰤のアラをグリルで焼きました。アボカドがちょっとフライドポテトな感じになります。
材料
作り方
-
-
1
-
鰤のアラにたっぷり粗塩をまぶし、ブリが入っていたトレーに載せ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で20分〜30分ほど置く。
-
-
-
2
-
塩をして置いておくとドリップが出て臭みが取れる。
鰤を流水でサッと洗いペーパーで水分を取る。
-
-
-
3
-
アボカドを縦にぐるっと種に当たるまで包丁を入れ、ビンの蓋を開けるようにねじってふたつに割る。
-
-
-
4
-
片方に種が残るので包丁を斧のように刺し、捻って種を取る。
それを縦に半分に切り、手でぺろんと皮を剝く。
-
-
-
5
-
皮が取れないほど青い時は包丁で剝く。
それを更に縦に2つか3つに切り、櫛形にする。オリーブオイルをまぶしておく。
-
-
-
6
-
グリルトレーにアルミホイルを敷き、鰤を並べ、回りにアボカドを並べる。ローズマリーがあれば載せてグリルで焼く。
-
-
-
7
-
焼き上がったらお好みで柑橘を添えてどうぞ。
-
コツ・ポイント
魚のアラは何でもいいです。
途中で魚から出た油をスプーンで掬って身にかけてやると、よりいい感じに焼けます。
途中で魚から出た油をスプーンで掬って身にかけてやると、よりいい感じに焼けます。
このレシピの生い立ち
安いからと買ってみた青いアボカドだけど、黒く熟れるまで置いておくと必ずと言っていいほど傷みが出るので青い内に食べるために焼いてみました。