ミックスナッツのグラハムパン
かっちゃん杉
作り方
-
-
1
-
ミキサーに粉類を加え、回転させながら、水（30度くらい）を加え、蓋をして10分混ぜる。
-
-
-
2
-
バターを1.5センチ角に切り、常温に戻す。生地に貼り付け、5分混ぜる、
-
-
-
3
-
ミックスナッツを5ミリ強の大きさに刻む。
-
-
-
4
-
生地に加えて、3分ほど回転させる。
-
-
-
5
-
ミキサー、またはレンジの発酵機能で50分発酵させる。
-
-
-
6
-
生地を70g 12個に分割して、２つ折り2回で丸める。蓋のついた容器で15分ベンチタイムを取る。
-
-
-
7
-
裏返し、軽く押さえて、麺棒で10センチ×6センチの楕円に伸ばす。
-
-
-
8
-
親指の裏で押さえながら、手前に巻く。
-
-
-
9
-
最後はしっかり摘み裏返す。数回転がして形を整える。オーブンの発酵機能で30分発酵させる。
-
-
-
10
-
表面に強力粉を振る。
-
-
-
11
-
斜めにクーフを3本入れる。
-
-
-
12
-
180度に予熱して、10分焼成して完成♪
-
-
-
13
-
ともみんちゃん、こんばんは。いつも綺麗なパン拝見してるよ。作ってくれて感激お店みたい✨ありがと♡
-
コツ・ポイント
ミックスナッツはお好みで！私はコストコのナッツを使いました。生地に使う仕込み水は、春秋は30度、夏は10度、冬40度前後で、生地の仕上がりが27度くらいが理想です。ガスオーブンですがハードパンなので予熱スタートしました。
このレシピの生い立ち
グラハム生地を作ったので、3等分にして、ミックスナッツ、チョコレート、黒ごまの3種を作りました。
(
)
かっちゃん杉
