鯉のフライ（チェコのXmas）

真空パックされた凍結コイフィレを流水で軽く曲げられるまで半解凍します。（※写真は骨切り済みの状態です）

コイは小骨が複雑に入っているので、皮を下にして3～5ミリ間隔で切れ込みを入れて骨切りします。

この際、半解凍状態で行うと皮はやや固いので身だけが切れ、初めての方でも簡単に骨切りが出来ます。

5センチほどで皮ごと切り離し、それぞれの切り身に軽く塩コショウします。

このあとパン粉付けをするのですが、ここでひと工夫。ボールに移して…

ネットで見つけたマヨネーズを使った衣付けでやってみます。切れ目の中まで塗り込んで…

熱した油に入れます。切れ目が入っているので割と早く火が通ります。

カラッとキツネ色になったら引きあげて油を切ります。

必ずポテトサラダを添えるのがチェコ風の習わしだそうです。彩りのサラダ菜も一緒に。

ちなみにコイのウロコを皿の下に置いておいたり、財布に入れておくと、翌年は幸運や金運に恵まれるという風習もあるようです。