【病院】オムレツミートソース【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
たまご：溶きほぐす
きゃべつ：千切
たまねぎ：みじん切
にんじん：みじん切
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2
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（焼く）
たまご、牛乳、キャベツを混ぜて、バターで焼く。
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3
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（ソース）
鍋にミートソースの材料を入れ、火にかける
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4
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（盛付）
オムレツのせ、ミートソースをかける
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5
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●展開●
常食
食形態：通常
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6
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●展開●
軟菜食
食形態：通常
（圧力鍋使用）
肉類禁止→ひき肉を除いたソース
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7
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以前は１人前ずつオムレツを巻いていましたが、「固い」との意見があり、スチームをあてながら焼く大量調理方法に変更しました。
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8
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●全体像●
ごはん
オムレツミートソース
たまねぎ赤しそづけ
ミニきつねそば
みかん缶
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9
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●全体像●
ごはん
オムレツミートソース
ごぼうサラダ
かぶのしょうがスープ
ミニおはぎ（ごま）
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コツ・ポイント
ミートソースに味がしっかりついているので、たまごには味付がしてありません。お好みで塩、こしょうを足してください。
このレシピの生い立ち
主菜が卵の献立「オムレツミートソース」です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
