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野菜を全て1.5センチ角に切る。
深鍋にオリーブ油をひいて、野菜を根菜から順に加えて炒める。
しんなりしてきたら水を入れ煮立てて灰汁を取る。
昆布茶、椎茸茶、塩を入れて弱火でコトコト煮込む。うちは1〜2時間程煮込みます。
最後に味を見て足りなければ塩、胡椒などで整える。
野菜は冷蔵庫にあるものを何でも入れます。根菜は体を温めるのでたくさん入れて柔らかく煮ます。