ねぎま汁
クックGonbao
作り方
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1
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鍋に水を入れ火にかけ、沸いたら、白だし、煎り酒、塩で味を調える。
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2
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まぐろを入れ、色が変わったら、葱の白い部分を加え１分、青い部分を追加さらに３０秒ほど火を通せば完成。
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3
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鮪のハラスと葱のバージョン。
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4
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脂の乗った寒ブリで作ったバージョン：これが一番美味しかった。
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5
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サーモンバージョン：刺身用サーモンで作ったが、脂が余り乗っていなくて美味しくなかった。
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6
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炙り鮭のハラスバージョン：これは美味しかった。
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コツ・ポイント
柵から厚めにカットした切り身を使うと良い。レアで仕上げたい場合は、もっと短時間の加熱時間にする。葱は白い部分と青い部分に分けて、時間差で加え火を通す。
アレンジ版：野永喜三夫さんのお薦めは、脂の乗ったブリ、サーモン、豚バラ肉です。
アレンジ版：野永喜三夫さんのお薦めは、脂の乗ったブリ、サーモン、豚バラ肉です。
このレシピの生い立ち
以下レシピを参考に作ってみた。
参考レシピ：
青い部分までおいしく「ねぎまのお椀」 野永喜三夫 ＮＨＫあさイチレシピ
参考レシピ：
青い部分までおいしく「ねぎまのお椀」 野永喜三夫 ＮＨＫあさイチレシピ
クックGonbao
