デコレーションケーキ用ココアスポンジ
胡桃_typeR
作り方
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1
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【下準備】バターと牛乳をレンジで加熱して溶かしておきます。
※一番最初に準備します（８で使用するまでに常温になるように）
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2
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【下準備】薄力粉と純ココアを合わせて振るっておきます。
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3
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【下準備】スポンジの型に型紙をセットし、オーブンを２００℃で予熱しておきます。
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4
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卵白と卵黄に分けて、卵白を角がたつまでしっかりと泡立てます。
※冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えた卵を使用してください
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5
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グラニュー糖を３回にわけて投入します。
それぞれ投入する度にしっかりと泡立てます。
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6
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卵黄を入れてツヤがでるまでしっかりと泡立てます。
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7
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２の粉を３分の１入れて「の」の字を描くようにサックリと混ぜます。
９割方混ざれば、残りを２回に分けて混ぜていきます。
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8
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１で準備しておいた「溶かしたバターと牛乳」を投入し混ぜ合わせたら生地の完成です。
※必ず常温で投入してください
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9
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スポンジケーキ型に生地をいれて、１５ｃｍほどの高さから２～３回落として空気を抜きます。
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10
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１８０℃で４０分程度焼きます。
竹串を刺して生地が着いてこなければ焼き上がりです。
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11
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焦げそうでしたら、アルミホイルを被せます。
（今回は２５分経過後からアルミホイル使用しました）
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12
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オーブンから出したら、型を３０ｃｍ程の高さから落としてスポンジの中の熱い空気を抜きます（焼き縮み防止）。
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14
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粗熱が取れたら、ラップで包んで保湿し、上下逆さまにして１日放置したら完成です。
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翌日３枚に切ったスポンジです。
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※苺のチョコレートショートケーキのレシピはこちら→ID:5939728
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※苺のショートケーキのレシピはこちら→ID:5414623
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※桜と苺のショートケーキのレシピはこちら
→ID:6104630
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ココアスポンジ人気検索で１位になることが出来ました！
ありがとうございます！！
2019.12.25
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コツ・ポイント
・下準備を忘れないようにしてください。
・卵白を泡立てた後はスピードが命です。
・焼き時間や温度はオーブンによって変わりますので、焼き色等を見ながら決定してください。
・焼きあがる前に焦げそうなら、アルミホイルを被せてください。
・卵白を泡立てた後はスピードが命です。
・焼き時間や温度はオーブンによって変わりますので、焼き色等を見ながら決定してください。
・焼きあがる前に焦げそうなら、アルミホイルを被せてください。
このレシピの生い立ち
クリスマス用のデコレーションケーキをつくるためにスポンジを焼きました。
胡桃_typeR
