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アジを焼いて身だけをとり、粗くほぐしておく。
玉ネギは薄切りにし、シメジとフライパンで炒める。
小麦粉をふりいれ、牛乳を少しずつ入れてホワイトソースをつくる。
3 のソースの中に焼いた魚の身をいれ、塩コショーで味を調える。
耐熱皿にバターを薄く塗り出来上った具をいれとろけるチーズを全体に乗せ パン粉少々振って オーブントースターで色よく焼く。