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干し椎茸を水(分量外)で戻します。
筍は食べやすい大きさに切り、エリンギは横に3等分してから縦に薄く切ります。
干し椎茸は石づきを切り落とし薄切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐします。
バターをフライパンで熱し、さやえんどうを炒め軽く火が通ったら一度取り出します。
筍ときのこ類を炒めたら、さやえんどうを再度加えます。
しょうゆを回し入れ味を調えます。
お皿に盛り付けて、パセリを振りかけたら完成です。