母の味★チキンオムレツ★

材料を切る。じゃが芋→一口大　　人参→１センチ角　　玉ねぎ→みじん切り　　鶏肉→1.5～2センチ角（鶏肉に塩・こしょうしておく）

じゃが芋と人参を蒸す。（又は茹でる）

フライパンに油（分量外）をしき、玉ねぎと鶏肉を炒める。

じゃが芋に箸がスッと入るくらいになったら、 ②のフライパンにじゃが芋、人参を入れてつぶしながら合わせ、塩・こしょうで味付け。（※メモ参照）→別皿にとっておく。

③のフライパンを軽く洗う。 　　　フライパンを火にかけ油（分量外）大さじ1.5くらい入れて全体に行き渡るように大きく廻す。よく温まったら そこへ卵液を入れる。

フライパン全体に卵液を広げて半熟のうちに③の１/４の具を入れて包む。

★同じように残り３つ作る。

好みでケチャップ、パセリをかける。