麻油鶏（マーヨージー）
春菜食堂ϋ♡
作り方
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1
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手羽元は骨に沿って切り込みを入れて塩をまぶす。
※塩はまぶしすぎりと塩っぱくなります。
生姜は2mm幅にスライスする。
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2
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鍋にごま油・生姜を入れてコールドスタート。
※ごま油が焦げないように弱火で。
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3
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生姜の香りがたってカリカリになるまで炒める。
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4
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手羽元を入れてしっかりと表面の色が変わるまで炒める。
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5
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コロコロ転がしながら全面をコンガリと焼く。
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6
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水・米酒を加えて沸騰したら、弱火にして15分煮込む。
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7
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アルコールが飛んで少し濁ってきたら味を見て昆布茶で調整する。
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8
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クコの実を加えて10分煮込む。
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9
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出来上がり。
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10
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【アレンジ】
茹でたそうめんは流水でぬめりを取る。
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器に入れる。
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12
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スープを注いでにゅうめんのようにしても美味しいです。
※台湾ではご飯にかけてお茶漬け風にしたりもするようです。
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コツ・ポイント
大根・人参・椎茸などを入れてもいいです。
にゅうめんにする場合はスープに少し塩を足したほうがいいですよ。
にゅうめんにする場合はスープに少し塩を足したほうがいいですよ。
このレシピの生い立ち
薬膳スープが飲みたくて。
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春菜食堂ϋ♡
