ちぎりパン
花どんこ
作り方
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1
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強力粉に砂糖とドライイーストを入れ、少し離れた所に塩を入れてからドライイーストめがけて牛乳を入れてよくこねます。
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2
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まとまって手にくっつかなくなってきたらマーガリンまたはバターを入れ、またよくこねます。
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3
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端を伸ばすと膜のようになるまで捏ねたら表面を張るように丸くしてボウルに入れ、霧吹きで水をかけラップをして一次発酵40分。
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4
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二倍程度に膨らんで指をさした跡が戻らなくなったら軽く潰して空気を抜きます。
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5
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16分割して軽く丸めてベンチタイム10分。
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6
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きれいに成形して型に入れ、霧吹きで水をかけてラップし、二次発酵30分。フィリングなどを入れるならここで。
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7
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二倍に膨らんだら200度で余熱したオーブンで12分焼きます。焼き時間はご家庭のオーブンによって調節して下さい。
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8
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出来上がり。すぐに型から外して網の上で冷まして下さい。これはカスタードクリームを入れました。
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9
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こちらはさつまいもクリームを入れて冷蔵発酵して朝焼いたもの。
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10
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6分割して型なしでコッペパン風に成形しても。
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11
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生地の捏ね終わりにイチゴの粒ジャムを混ぜ込み、1次発酵後、8分割して丸パンにしました。
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コツ・ポイント
一次発酵、二次発酵ともにオーブンレンジの発酵機能を使っています。ブロックチョコやあんこを包んでも美味しいですよ。夜、捏ねて朝に焼くなら6で二次発酵を冷蔵発酵(野菜室)にします。
このレシピの生い立ち
急にパンが焼きたくなった時や朝、焼きたてパンが食べたくなった時の為の自分用の覚え書きです。
花どんこ
