エビチリ 卵とじ

トマトを角切りし煮詰めながら調味料を順に入れていく。
ウスターソースを入れ過ぎないように注意。

卵に豆乳を少し入れ、よく空気を入れて混ぜる。熱した鍋に流し入れ、空気を入れながら縦にまぜる。
鍋から出しておく。

エビに塩と片栗粉を振り焼く。
焼き色がついたらだす。
(カラッと揚げてもよい)