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ごぼうは皮を剥き、薄い輪切りにして水に付け、アク抜きをする
鍋にひよこ豆を汁ごと入れ、ごぼうと生クリーム、コンソメ、ローリエを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで10分位煮込む
ごぼうが柔らかくなったら、火を止め、粗熱を取ってミキサーかハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌する
滑らかになったら、再び火を点け牛乳を加え、塩胡椒で味を整えて少し煮て全体に馴染ませる
④にマスカルポーネとブラックペッパーを加えて溶かす
スープ皿に注ぎ、お好みでブラックペッパーをかける
カフェRosie
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