手捏ねパン♪グラハム粉のベーコンエピ

＊印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。

生地がまとまりなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ラップをし、絞ったぬれ布巾をかけ、１次発酵。

■トッピングの準備・・・ベーコンを縦1/2に切っておく。■ベンチタイム終了後、生地を横長に約１８ｃｍくらいになるように平らに広げる。

ブラックペッパーをふり、ベーコン→チーズの順でのせ、奥から手前にくるくるとしっかり巻き、とじ目をしたら、手のひらで転がして少しのばす。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、はさみで‘穂’４個分カット・・・写真のようにはさみを斜めに入れ、思い切って！カットした‘穂’を左右交互にぐっと倒していく。

■オーブンを２２０℃に予熱する。■２次発酵終了後、強力粉少々（分量外）をふる。

スチーム機能のあるオーブンの場合、使う。ない場合は、オーブンに入れる前に、生地に霧吹きをする。１５分焼いたら出来上がり！