ウズベキスタン♡簡単パイ生地ロールサモサ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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牛乳は温めておく。
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2
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卵に塩を混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜる。
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3
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強力粉を分けて入れ、よくこねる。
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4
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まとまり、艶が出るまでこねる。
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5
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10等分の同じぐらいの大きさに分ける。
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6
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綺麗な面が出るよう丸めて、ラップをして30分ほど休ませる。
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7
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牛挽肉、塩、コリアンダー、クミンパウダー。今日はフレッシュコリアンダーがあったので加える。
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8
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よく手でこねる。
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9
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打ち粉をしたところで、生地を20センチほどの丸に伸ばす。
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10
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11
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皿、手にもサラダ油を塗り、生地にもサラダ油を付けて、生地を重ねていく。
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12
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ラップをして、さらに30分休ませる。
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13
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油を敷いた、平らなところで、休ませた生地を１つ置き、端をつまみ引き伸ばしていく。
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元の大きさの4〜5倍ぐらいの大きさに伸ばす。
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15
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生地を重ね、端をつまみ引き伸ばして同じように伸ばし、2枚を重ねる。
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牛肉の具を細長く置く。
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17
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端から巻き細長い棒にする。
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巻いて渦巻の形にする。
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パイ型に入れて、それに合わせて渦巻を作っていく。分けた生地6枚ほどでできる。
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20
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180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼き、仕上げにバターをたっぷりと塗る。
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出来上がり。
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もう１つの作り方。巻き込んだ生地を5センチぐらいに切る。
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牛肉のほか、チーズを入れた生地も巻いておく。
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両脇を押さえて閉じる。
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半分に折り、丸くまとめる。
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丸い生地を置いていく。
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焼き上がり。
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コツ・ポイント
しっかりその都度、生地を休ませて下さい。チーズを入れて、焼き上がりはパリパリの中にとろけたチーズが最高です。
このレシピの生い立ち
薄く伸ばす生地を作るのが一番大変ですが、これなら麺棒いらずで、切れずに伸ばせます。油になじませ、休むことで簡単にできるパイ生地です。焼き上がりはパリパリです。
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