チョコレートクリームデコレーションケーキ

型にコピー用紙又はオーブンシートを敷く。
コピー用紙がおすすめです、オーブンシートの場合型にサラダ油を薄く塗って敷く。

ボウル、ハンドミキサー用意

グラニュー糖は計量
小さめの耐熱性のボウルに無塩バター、牛乳を入れレンジ500W40秒加熱

サラダ油の場合も耐熱性のボウルにサラダ油、牛乳を入れレンジ500W30秒加熱どちらもよく混ぜる。オーブン近くに置いておく

~スポンジ生地作り~
ボウルに卵を割り入れハンドミキサーのスイッチを入れずに羽で溶きほぐす

中速で２分混ぜる→グラニュー糖を三回に分けて加え都度よく混ぜながら白っぽくなるまで泡立てる

低速に切り替え白くもったり艶が出るまで泡立てる→八の字を描いて高く筋が残りゆっくり消えていくようになるまで泡立てる。

ふるった粉類を二回に分けてボウル全体に広げる様に加える→一回目半量加えゴムベラで八割程混ぜる(優しく底から返すように)

二回目加え優しく底からすくい返すように混ぜヘラに付いた生地も取りながらボウルにヘラを沿わせ隠れ粉が無いようしっかり混ぜる

混ぜるポイントは粉気がなくなるまで30回くらいしっかり優しく混ぜてます。

⑫を⑩の生地に一度に加えて全体に馴染むよう底からすくい返すように優しく混ぜる

型に低い位置から素早く流し入れ型ごとトントンと優しく落としならす。余熱したオーブン170℃22~23分焼く

途中15分くらいしたら、アルミかオーブンシートを上からかけて焼く。
焼き上がりは竹串を刺して生地がついてこなければOK

あら熱が取れたら敷き紙をはがしペーパーで全体をくるんでからラップで包みビニール袋に入れて半日から一日生地を落ちつかせる。

~チョコクリーム作り~
耐熱性のボウルにココアパウダーとグラニュー糖を入れよくすりあわせる、細かく割ったチョコを入れて

生クリーム50gを入れてレンジ500W1分加熱し、よく混ぜる。底にチョコやココアが溜まっているので全体が滑らかになるまで

別のボウルに生クリーム250gを入れてハンドミキサーで6分立てに泡立てる(ボウルの下に保冷剤を置き冷やしながら泡立てる)

よく混ぜたチョコ⑳(冷めた状態)を6分立ての生クリームに一度に加えハンドミキサーで八分立てに泡立てる→36％の場合

混ぜムラもなく綺麗に混ざれば完成♪(冷やしながら泡立てる)

一番上のトップのデコレーション分のクリームは絞り袋に分けて入れて冷蔵庫に早めから置いておくと絞りやすいです

デコレーションして冷蔵庫で半日おくとクリームとスポンジが馴染みます。
夜にデコレーションして翌日の15時でも大丈夫でした

スポンジは半日から一日置いてスライスしシロップは塗らずにチョコクリームを塗って下さい。三枚スライスがおすすめ

スポンジ生地作りのバター液をオーブン近くに置くとは冷めないようにオーブン近くに置いておいて下さい参考に私はオーブン上に

生クリは36％で今回作りました45％だとチョコを加えて泡立て器で(ハンドミキサーNG)数回混ぜるとすぐに固くなるので注意

45％の場合チョコを加えて泡立て器で数回混ぜ7分立てになったらゴムベラでむらなくチョコと生クリームを馴染ませる

上記のブレンド生クリームで作ったほうが生クリームが安定して作りやすいかも…泡立てに気をつければ、オススメです。

ふわふわのスポンジにチョコクリーム美味しいですよ♡

ちなみに、36%で作る場合100CCを植物性、200CCを36%で

作るとクリームが安定しやすいですよ☆
冷やしながら→ボウルに保冷剤を入れ水を張り

チョコクリームは15センチ型ではたっぷり塗れ18センチ型だと節約しながら塗らないと足りなくなるくらいです

オカメのパインさんへ
リピートしてくださりありがとうございました♪

コツ、ポイントとして
生クリームは植物性のほうが

扱いやすいかも…。

スポンジ全体に塗る時はやや柔らかい8分立てで全体に塗り

入れて再びしっかり冷やしてから残ったホイップを固めにホイップして絞り袋に入れて絞ると綺麗に仕上がるかと思います。

メールで送る機能が私にはないので工程内でお返事書きました。見てもらえるかな？