菜花でイタリアンペペロンチーノ・瀬戸の春

菜花は洗って3～4cmに切っておく。ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにしておく。

イイダコは塩もみしてぬめりを取り、2～3分茹でて食べやすく切っておく。

たっぷりの湯※1をわかし多めの塩〈0.5％位〉とオリーブ油適量〈分量外〉を入れた中でスパゲッティーを茹でる。

2人分ずつ作ろう。フライパンに半量のオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子を入れて火にかけ、中～やや弱火で炒める。

5に2の半量を入れ強火でさっと炒め、白ワインをふりかける。

4の半量と少量の茹で汁※2を加え手早く混ぜながら炒め、かるく塩・コショウで味を整えて皿に盛りパルメザンチーズをかける。