アスパラのアンチョビバターソース

アスパラは根元の硬い部分を切り、下2センチ程の皮をピーラーでむく。
それを適当な大きさに切る。

にんには皮をむき、中の芯を外して包丁の腹で潰します。

フライパンにオリーブオイルと②を入れ香りが出るまで弱火炙る。

フライパンの油を拭き取り、★を加える。
好みの濃度まで煮詰める。

④に⑤をかけて完成。