簡単♪クリスピーピザのコツと手作りソース
satosayo
作り方
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1
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ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、その上に砂糖・ドライイーストを一ヶ所にかたまるように入れる。
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2
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砂糖とイーストめがけてぬるま湯をそそぎ、粉類半分くらいを使ってグルグルと菜箸などでかき混ぜる。大体混ざったら粉全体をグルグルしてから手で捏ねる。
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3
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粉っぽさがなくなるまで捏ねたらオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。※ここまでがボウルの中での作業になります。
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4
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台の上に取り出し生地が馴染むまで捏ねる。※パンを作るときは「薄い膜ができるまで」捏ねますが、この生地はそこまで捏ねる必要はありません。粉っぽさがなくなってオリーブオイルもムラなく混ざればＯＫです。
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5
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温かいところで2倍くらいの大きさになるまで発酵させたら、軽くガス抜きをして作りたい数に分割する。
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6
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生地を好みの大きさに薄くのばしてソース、トッピングをのせたら250℃に予熱したオーブンで10分～13分焼いて完成。
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7
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ソースは●の材料を混ぜ合わせるだけでちょっとエスニックなものができちゃいます。いつもと一味違ったソースを使いたいときにどうぞ！
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8
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画像はクリスピー生地に●のソース、チーズ60ｇ、ニラ、舞茸をのせ、その上から軽く胡麻油をかけてます。
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コツ・ポイント
クリスピー生地を作るコツはオリーブオイルとのばし方です。オリーブオイルの量は粉の1割、最初から一緒に混ぜるんじゃなくて途中で加えること。のばすときは薄く、薄くのばします。イーストを入れるレシピ、入れないレシピがありますが、入れた方が生地が扱いやすいしパリパリッ、カリカリッになりやすいです。
このレシピの生い立ち
うちはパン生地タイプのピザを好きな人がいないので、いつもこのクリスピータイプです。ピザ生地の保存もできるので忙しいときでも簡単で助かります！ピザ＝買うものって思ってる人も多いと思いますが、手作りに慣れると買うのがほんともったいない気がしてきますよ！ピザって思ったより高いですもん・・・・特にデリバリーはね（泣）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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