簡単華やか！アボカドちらし寿司

レモン果汁、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、白いりごまと一緒に炊きたてのごはんに混ぜる。風を当てながらかき混ぜ、水分を飛ばす。

炒り卵を作る。ボウルに卵を割りほぐし、みりんと塩を加えて混ぜる。小鍋に入れ、菜箸4、5本で絶えずかき混ぜながら加熱する。

卵が固まってきたらパラパラのそぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。出来上がったら冷ましておく。

種に包丁を刺して取り除き、皮を剥いて横に7mm厚にスライスする。

炒り卵を飾り用に少し残して、皿に盛った酢飯の上にのせる。さらにアボカドを中央を開けるように並べ、内側に刺身を並べる。

中央に茹でエビをお花のように並べ、中心に炒り卵をのせる。お好みでかいわれ大根を飾って完成。