甘麹で簡単に♬柚子麹ジャム

柚子の皮を使うため綺麗に洗って下さい。hikarin♪さんのレシピID 5453017 にお世話に♡重曹で簡単に綺麗に♪

今回は柚子皮と果汁を使用します。⑤以降の工程は参考迄に載せてありますがお好みの方法でどうぞ♡

柚子皮を果汁で(分量外の甘麹を加えても)柔らかく煮たものと甘麹を合わせ1日以上冷蔵庫へ〜♪麹の力で美味しくなります。

柚子を立てて(へたが横にくるように)２つに切り取れる種を除く。

絞り器があれば簡単に種と分けられますがない場合は優しく手で果汁を絞り種をよけて下さい。

柚子皮を適当な大きさにカットしてから白いわたをピーラーなどで取る。苦味が気にならない方はそのままでもOKですが綺麗に

皮をできるだけ薄い千切りにして小鍋に移し水を加え5〜6分茹でる。
少量なので1回でしたが量が多い際は水を変えて2〜3回は

繰り返して下さいね。
苦味OKであれば工程⑨省略されても◎
茹でたらザルにあける。

小鍋にアクを取った柚子皮と絞った果汁を入れ弱火で果汁が少し残る程度に煮詰める。焦げないように気をつけて下さい。

すぐでも食べられますがまろやかさを感じて頂くには冷蔵庫に入れ翌日以降のご活用をお薦めします。麹の力で美味しく馴染みます。

小分けにして母と姉にお裾分け〜♪この時に母が「柚子麹ジャムね〜」とレシピ名決定です(≧∀≦)

ヨーグルトに♪
甘さ控えめなのでお好みで甘麹や蜂蜜など+しても〜♪

酢の物やお魚・お肉などの味噌漬けの隠し味にも◎
柚子の香りを活かせるお料理でしたら合いますので宜しければお試し下さい。

柚子皮と果汁以外のものはゆすひとさんのレシピID 4857772で無駄なく美味しい柚子茶が〜(#^.^#)

種は化粧水になるとか…？聞いたことがありますがまだやったことないんです。確かに潤いありそうですよね！

節分の際の福餅でぱふ♪さんレシピお世話に〜♡
皆様に福が訪れますように♡

なつき☆ミさんが超速初れぽお届け下さりもう〜ドキ②止まらず大感激でした(≧∀≦)義ご実家で丹精込めて作られた貴重な柚子で

昨夜遅くに作って頂けたと思うと恐縮してしまいますがご活用も又楽しみにしてしまう私なのです笑とは言えご無理なく♡心より感謝

runa10さんは甘麹作りと同時進行でお作り下さいました♬一晩置いて頂きとろんと馴染んだ感はっきりとわかります♡

レシピ写真と合わせて下さったんですね〜(≧∀≦)ヨーグルトにも早速トピ感激♡

☆kiyomin☆さん♪美し〜♬柚子の爽やかさで甘麹の甘さマイルドに〜全てを表現頂き感謝感激♡貴重なお休みの日に感謝です

☆GSSQHY☆さんは甘酒に〜♪柚子香り好き好きですがお好みで良かった♡べったら漬け☆私も同感♬まだ試してません笑是非〜

なつき☆ミさんが晩白柚でリピ下さいました〜♡皮も美味しく病みつきのお味とか〜お手間かけて頂いた分お味も絶品かと☆毎々感謝

麹の香りが苦手なゆすひとさんが柚子の香りで美味しい〜とお試し下さいました♡苦味も好みだそうで茹でこぼさずに香りを楽しんで

さらにRichland☆さんお味噌汁レシピID 4905613とコラボで♬ご活用頂けとっても嬉しいです♡有難うございます

ルぴあさんが味噌マヨポン酢に混ぜてサラダでのご活用を〜♪素敵なお弁当仲間入り&みん弁に掲載感激です（≧∇≦）有難う〜♬

☆kiyomin☆さんは小麦胚芽クラッカーでりんご煮とカナッペ風に♡お味もさることながら何と優しい仕上がり〜♪ご活用嬉♬

ゆすひとさんからレモンやすだちなど柑橘系のジャムもいいですね〜とご助言頂き早速レモン皮と果汁で作ってみました。香り良く〜

早速runa10さんの米麹甘酒香る蒸しパンレシピID 6046428で♡濃縮ままだと膨らみずらいので希釈してのご使用が◎

ゆすひとさんがお味噌と混ぜて柚味噌に☆茹でたカリフラワーと召し上がって下さいました〜♪柚子の香りと甘さを加えながら

ユメソラさんがルピアさんのレシピID5953963で保存のレモンでお試し下さいました♡

早速皆さまコラボでヨーグルトに〜(*^o^*)麹甘さとレモン香りで爽やかになりますよね♡存在感共感頂けとっても嬉♬有難う

坂東のしろうさぎさん〜♪甘麹に続き此方まで有難うございます♡柚子となじみとろんと美味しそうな仕上がり♡ホット甘酒にも感謝

2020.02.12
「甘麹」の人気検索でトップ10入りすることが出来ました〜☆沢山の方に見て頂け嬉しいです♡感謝です♡

2020.03.04
10人の皆様のお蔭で話題入りすることができました(*^^*)お手間かかるレシピに早々にお試し下さり

有難うございました♡
皆様のご活用れぽ拝見するのもとっても楽しみです(^-^)