【病院】ミニみそ煮こみきしめん【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
きしめん：指定時間通りに茹でる
ねぎ：斜め切り
しいたけ：千切
かまぼこ：1/2切
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2
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（つゆ）
鍋にねぎ、しいたけ、油あげ、●の調味料を入れて沸かして、少し煮る
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3
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（盛付）
器にきしめんを入れ、つゆをかける
→上にかまぼこをのせる
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4
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●全体像●
ごはん
豆腐カレーそぼろ煮
黒ごまあえ
ミニみそ煮こみきしめん
シュークリーム
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5
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●アレンジ●
きしめん→うどん
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6
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●全体像●
ごはん
ほうれんそうオムレツ
コールスロー
ミニみそ煮こみうどん
りんごジュレ
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7
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●全体像●
ごはん
豆腐となす煮
ツナとにんじん炒め
ミニみそ煮こみうどん
パイン缶
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8
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●全体像●
大豆とツナごはん
ぶり照焼
たまねぎ赤しそづけ
ミニみそ煮こみきしめん
りんごゼリー
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9
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●全体像●
ごはん
豚肉しょうがやき
なめたけおろし
ミニみそ煮こみうどん
ぶどうゼリー
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10
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●全体像●
ごはん
ほうれんそうオムレツ
コチュジャンあえ
ミニみそ煮こみうどん
ミニケーキ（ピーチ）
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11
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●全体像●
かやくごはん
ほっけ塩やき
れんこんたらこマヨ
ミニみそ煮こみきしめん
ミニロール（国産メロン）
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コツ・ポイント
本来は麺を煮込む調理方法ですが、大量料理ではつゆにとろみをつけて麺にからめることで、時間が経ってもふやけることなく召し上がることが出来ます。
このレシピの生い立ち
職員よりリクエストがあった「みそ煮こみ」です。うどんで作るとき、きしめんで作るときがあります。鶏肉を入れることもあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
