ポイントは焼く前の処理★鶏のオーブン焼き
Description
毎年クリスマスには、鶏の丸焼きをするのですが、、、オーブン焼きする際に、うまく行くか困っていました。これなら大丈夫かな。
akiuwa
材料
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鶏肉
塩
適量
胡椒
適量
バター(マーガリン)
適量
オリーブ油(サラダ油)
適量
ハーブ(ローズマリー&タイム)
必要なら適量
野菜(ジャガイモなど)
必要なら適量
作り方
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1
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鶏肉は血の気を洗って落とし、水気を拭き取ってから、塩を全体になすりつけて30〜１時間置いておく。
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2
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丸ごとなら腹中の血合いなどもしっかり洗ってから、外側も内側も全面にしっかりと塩を。
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3
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ちなみに近隣で安いのは肉のハナマサ。国産鶏丸ごとでも1000円しません。
2022年冬は980円＋αでした。
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4
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水気が出るので、再度水気を拭き取ったら、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、バター(マーガリン)を表面全体に塗る。
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5
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黒胡椒を全体に振りかける。
写真は、丸ごとの場合。
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6
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もしハーブ(ローズマリーやタイム)や野菜(ジャガイモなど)を載せたかったらこの時に載せる。
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7
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オリーブ油(サラダ油)を全体に回しかけ、200℃で40分(〜60分)ほど焼く。
※10分ごとに天板の油を全体にかける。
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8
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丸焼きの場合、手足を胸に爪楊枝などで留めて形をつけて焼いたり、手足の先が焦げないようにアルミホイルで巻いたりすることも。
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9
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2021年
ケーキとマカロンとローストビーフは市販のもの、作ったのは鶏の丸焼きと豚バラ焼き、ポテトサラダだけ。
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10
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2022年
鶏の丸焼きの添野菜は業務スーパーの冷凍洋野菜セット。春巻きとエビフライは西友で見つけた冷凍モノを揚げたもの。
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11
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2023年
オリンピックの丸鶏は3580円。横には同じ鶏肉を焼いた2980円のも売っていた。
なぜ生の方が高い！？！？
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じゃがいも2個と玉ねぎ半分(1個にしてもよかった！)
最後10分くらいになってから、茹でてあるブロッコリーも追加！
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今年は丸鶏とポテトサラダ。
いつものシフォンケーキとアップルパイ。
それだけ！
ロピアでは焼いた丸鶏が1280円…
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シフォンケーキはやはり混ぜるだけで楽なのに、それだけでも美味しい。
→(2060535)
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普通のジェノワーズ生地を作りたい場合はこちら→(ID6412542)
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コツ・ポイント
しっかり水気を取るだけでなく、早い時間に塩を振り、そこで出てくる水気も拭き取ることで、余計な水分も出て肉が締まり、塩もしっかり付着するので下ごしらえは大事。バターやオリーブ油は普段ないので、身近な代用品でも。焼き加減はもっと焦がしても○。
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスにはチキンをオーブン焼きで食べるので、うまく行った時のイメージを控えておこうと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
