鶏もも洋風の塩チャーシュー
猫リン
作り方
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1
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鶏もも肉の厚みを均等になるように開き、エルブドプロバンスと塩こしょうをふる
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2
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皮を下にして肉を巻き、タコ糸で巻いて塩こしょうをふる
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3
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セロリを長さ5㎝くらいの棒に切り、厚手の鍋に入れ、塩小さじ1をまぶす
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4
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セロリの上に肉をのせ、ヒタヒタになるように水を入れ、ねぎの青いとこ・潰したにんにく・ローリエを入れ、
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5
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蓋をして火にかけ、沸騰したらごくごく弱火にして、40分ほど煮込む
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6
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鍋のまま1度冷ます。肉をスライスする時は冷めた状態で。熱いと崩れます
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7
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肉は冷蔵庫から取り出しタコ糸をはずし、冷たい状態でスライスし、レンジで温め、鍋で温めたセロリを添えスープを少しかける
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8
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粗挽き黒胡椒をかける
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9
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好みでマヨネーズをつけたり、サンドイッチにも
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10
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煮汁も野菜など具を入れてスープに活用できます
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コツ・ポイント
セロリはたっぷり。使わなかったセロリの葉は洗って適量ずつタコ糸で縛って、保存袋に入れ冷凍しておくと、カレーやシチューを作る際のブーケガルニになる。エルブドプロバンスはなくても大丈夫。煮込む時にホールの黒胡椒を10〜15粒くらい入れてもよし。
このレシピの生い立ち
クタクタに煮えたセロリが好きなので、肉とシンプルに煮込んでみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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猫リン
