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※の調味料は、合わせておきます。塩シャケは、胡椒をして、一口大に切り、片栗をまぶし油であげて冷ましておきます。
冷ましてる間に、玉ねぎを5ミリくらいの厚さにカットして水でさらします。レモンも同じく5ミリくらいに、スライス。
1で合わせた調味液のなかに冷めたシャケと、2の玉ねぎ、レモンを投入
全てをビニール袋などにいれて、半日から1日漬け込みます。