マカロニナポリタン♪茨木のり子の献立帖
漢方薬のタカキ大林店
作り方
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1
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材料をそろえる
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2
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レバーや心臓の余分な脂肪を取り除き、3cm角くらいの大きさに切る
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3
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心臓は切り開いて中から血の固まりを除き、脂肪も切り取る
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4
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水400mlに塩小さじ１を加えて、3を入れて
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5
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10分以上漬けて血抜きをしてザルにあげ、流水でざっと水洗いして、水気をキッチンペーパーで拭き取る
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7
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5の水気を切ったレバーにソースを混ぜる
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8
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マスタードを加えて混ぜる
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9
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片栗粉を加えて混ぜる。焼くときは、レバーのタレを切って焼く。
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10
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フライパンに油をひいて、9を焼く。このとき焦げ目ができるまで、いじらない。
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11
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焦げ目ができたら裏返して、両面焼き、皿にとる(火が通りにくいようなら蓋をして焼く)
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12
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水2000mlに小さじ１杯の塩を加えて沸騰させる
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13
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乾燥したペンネを加え、ゆで時間どおりに茹でる
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14
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フライパンに油少々を熱し、玉ねぎ・人参を炒める
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15
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茹でたペンネの湯を切って、14に加えて
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16
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ケチャップ・ソースを加えて
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17
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味がなじむように、よく混ぜる
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18
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ペンネの上にレバーをのせる
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19
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あれば、パセリみじん切りをふって
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20
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出来上がり！
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コツ・ポイント
茨木のり子さんの「歳月」「茨木のり子の献立帖」を読んで、つくってみました
このレシピの生い立ち
豚レバー
性味：甘・苦・温
帰経：肝
効能：補肝・養血・明目
適応症：視力低下・夜盲症・浮腫・貧血
豚ハツ
性味：甘・鹹・平
帰経：心
効能：養血補心・安神定志
効能：血虚心悸・自汗・不眠
性味：甘・苦・温
帰経：肝
効能：補肝・養血・明目
適応症：視力低下・夜盲症・浮腫・貧血
豚ハツ
性味：甘・鹹・平
帰経：心
効能：養血補心・安神定志
効能：血虚心悸・自汗・不眠
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